Recipe - Mapo Tofu Puffs with Divine Chilli Crisps｜食譜 - 麻婆豆腐卜配勁正辣脆

มาโปเต้าหู้พัฟกับไครส์ปพริกไทยศักดิ์สิทธิ์

เมนูกระทะเดียวสำหรับวันธรรมดาที่มีรสชาติจัดจ้านและอร่อยง่ายๆ สไตล์ Rustically Handmade

เสิร์ฟ: กล่องอาหาร 4–6 กล่อง (สำหรับผู้ใหญ่) | เวลา: ~30 นาที

เมื่อเตรียมอาหารกลางวันสำหรับสัปดาห์หน้า ถ้าคุณชอบเต้าหู้มาโป แต่กังวลว่าเต้าหู้ทั่วไปจะเก็บได้ไม่กี่วัน ลองใช้เต้าหู้พัฟแทน พวกมันไม่เสียเร็วง่ายเท่าเต้าหู้ทั่วไป และยังดูดซับซอสได้ดีเยี่ยม ทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากเต้าเจี้ยว คุณยังสามารถใช้ ไครส์ปพริกไทยศักดิ์สิทธิ์ ของเราทำเต้าหู้มาโปได้ด้วย มันมีพริกไทยเสฉวนทั้งสีเขียวและสีแดง ทำให้ได้รสชาติหม่าล่าแท้ๆ ที่คุณคาดหวังจากเต้าหู้มาโปที่สมบูรณ์แบบ มันเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือเส้น และถ้าคุณกำลังควบคุมอาหารคีโต ลองกับข้าวกล่ำปลีก็อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสม

โปรตีนและเครื่องเทศ

• หมูสับ 600 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว หั่นหยาบ
• กระเทียม 4–5 กลีบ สับละเอียด
• ขิงซอยละเอียดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

• ต้นหอมซอย (ไม่จำเป็น สำหรับตกแต่ง)

ส่วนผสมหลัก

• อาบูระอาเกะญี่ปุ่น (เต้าหู้พัฟ) 2 ห่อ เต้าหู้พัฟธรรมดาก็ใช้ได้

เครื่องปรุง

• ไครส์ปพริกไทยศักดิ์สิทธิ์ 2–3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบเผ็ด)
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีนเช่าซิง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 100–150 มล.

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 — เจียวหมู
ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูสับลงไป ทิ้งไว้หนึ่งนาทีเพื่อให้สีสวยและมีกลิ่นหอมก่อนที่จะคนให้แตก นี่คือที่มาของรสชาติกระทะ

ขั้นตอนที่ 2 — ใส่หอมใหญ่และกระเทียม
ใส่หอมใหญ่สับ ขิงซอย และกระเทียมสับลงในหมูโดยตรง ผัดบนไฟแรง 3–4 นาที จนหอมใหญ่นิ่มและกระเทียมหอม อย่าเร่งรีบ นี่คือพื้นฐานรสชาติของอาหารจานนี้

ขั้นตอนที่ 3 — ใส่เครื่องปรุงและเต้าหู้พัฟ
เทน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีนเช่าซิง และน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เต้าหู้พัฟอาบูระอาเกะลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เต้าหู้พัฟเคลือบซอสอย่างทั่วถึง ใส่ ไครส์ปพริกไทยศักดิ์สิทธิ์ เริ่มต้นด้วย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วชิมก่อนที่จะเพิ่มอีก

ขั้นตอนที่ 4 — เคี่ยวและดูดซึม
ลดไฟเป็นปานกลางค่อนข้างอ่อน และเคี่ยวเป็นเวลา 5–10 นาที คนเป็นครั้งคราว เมื่อของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึมโดยเต้าหู้พัฟก็ถือว่าเสร็จสิ้น

ขั้นตอนที่ 5 — เสิร์ฟ
เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย โรยหน้าด้วย ไครส์ปพริกไทยศักดิ์สิทธิ์ เพิ่มเติมอีกหนึ่งช้อนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ และต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

เคล็ดลับและการปรับเปลี่ยน

• การเปลี่ยนเต้าหู้: เต้าหู้พัฟทั่วไป หรือเต้าหู้แข็งหั่นเต๋าใช้ได้ดี — ระมัดระวังในการคนระหว่างการเคี่ยว
• ความเผ็ดมากขึ้น: ลอง ไครส์ปพริกไทยศักดิ์สิทธิ์ (เผ็ดมาก) ถ้าแขกของคุณกล้าลอง
• แบบเบาๆ: เปลี่ยนเป็น ไครส์ปพริกไทยศักดิ์สิทธิ์ (เผ็ดน้อย) รสชาติเยี่ยมเหมือนเดิม แต่เผ็ดน้อยพอสำหรับผู้ที่ไม่ทานเผ็ดมาก
• เป็นมิตรกับคีโต: งดข้าวและเสิร์ฟพร้อมข้าวกล่ำปลี หรือใช้ผักอื่นๆ เป็นฐาน

สูตรโดย Rustically Handmade แท็กเราบน Instagram เมื่อคุณทำเสร็จ เราชอบเห็นผลงานของคุณ!