สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำ - หม้อดินไก่รสเผ็ด 低碳รับประทานอาหาร譜 - 辣雞煲
辣雞煲
材料A
- 雞1隻（如果想貪方便就改用雞髀1袋1公斤份量啦）
材料B
- 洋蔥1個
- 青蔥3條
- 蒜頭1個 （ตัวใหญ่約มี10瓣蒜文，蒜瓣全部拍扁唔使拍爛）
材料C （唔鍾意可省略）
- 芫茜少量
- 中芹少量
雞肉醃料
- 生抽1湯匙
- 蠔油1湯匙
- 胡椒粉1/2茶匙
醬料
- 勁正辣脆3湯匙
- 黃豆醬2茶匙（生酮低碳人士請用日本麵豉醬或韓國大醬代替）
- 阿洛酮糖2茶匙（用甜菊糖苷、羅漢果萃取、 赤藻醣醇可減1茶匙）
- 生抽1/2湯匙
- 魚露1/2湯匙
- 老抽1/2茶匙
- 紹興酒20毫升
- 水5 0毫升
烹調步驟
- 醃雞，最好醃過夜，唔得就最少醃兩個鐘頭。
- 預先將所有醬料撈勻。
- 熱鑊落油，加入材料B用中火爆香，盛起備用。
- 加入材料A雞件，平放係鑊上兩邊煎香金黃色，唔使全熟亦唔使兜炒，加入材料B ，呢個時候先開始兜炒，炒約2分鐘。
- 加入預先撈勻好嘅醬料，兜炒至均勻，呢個時候睇吓，覺得唔夠汁嘅可加多少少水，蓋上煲蓋慢火煮10分鐘。
- 試味，唔夠辣就加多少少勁正辣脆，唔夠鹹就加多少少魚露或生抽，唔夠甜就多少少阿洛酮糖（或你用開嘅天然甜味劑） .
- 最後加入材料C ,完成。
我哋勁正辣脆有唔同辣度，普通辣請選用哇都幾辣吓,唔รับประทานอาหาร得辣請選用微辣,food得好辣可以揀辣到黐筋。
ไก่ตุ๋นหม้อดินรสเผ็ด
ส่วนผสม A
- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (หรือใช้สะโพกไก่ 1 ถุง น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม เพื่อความสะดวก)
ส่วนผสม B
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (สีน้ำตาลหรือสีม่วง)
- ต้นหอม 3 ต้น
- กระเทียม 1 หัว (ประมาณ 10 กลีบ บดกลีบกระเทียมทั้งหมด แต่อย่าบดจนละเอียด)
ส่วนผสม C (ไม่บังคับ)
- ผักชีปริมาณเล็กน้อย
- ขึ้นฉ่ายจีนจำนวนเล็กน้อย
ไก่หมัก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ/ขาว 1/2 ช้อนชา
ซอส
- มันฝรั่งทอดกรอบรสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา (สำหรับผู้ที่ทานอาหารคีโต/คาร์โบไฮเดรตต่ำ โปรดใช้ มิโซะญี่ปุ่น หรือ โดนจังเกาหลีแทน )
- อัลลูโลส 2 ช้อนชา (หากใช้ สตีเวีย สารสกัดจากผลไม้หล่อฮังก้วย หรือ อิริทริทอล ให้ลดเหลือ 1 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- ไวน์เส้าซิง 20 มล
- น้ำ 50 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- หมักไก่ โดยควรหมักข้ามคืน หรืออย่างน้อยที่สุด 2 ชั่วโมง
- ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ส่วนผสม B ลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนหอม ตักขึ้นพักไว้ก่อน
- ใส่ส่วนผสม A (ชิ้นไก่) ลงในกระทะ วางให้แบนราบ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องสุกหรือคนก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสม B แล้วเริ่มผัดประมาณ 2 นาที
- ใส่ซอสที่ผสมไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากันจนทั่ว ถ้าอยากให้ซอสข้นขึ้นก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- ชิมและปรับรสชาติ: ถ้าไม่เผ็ดพอ ให้เติม Divine Chilli Crisp เพิ่ม; ถ้าไม่เค็มพอ ให้เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเพิ่ม; ถ้าไม่หวานพอ ให้เติมอัลลูโลส (หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่คุณชอบ) เพิ่ม
- สุดท้าย ใส่ส่วนผสม C ลงไป ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
ขนมกรอบพริกสูตรเด็ดของเรามีระดับความเผ็ดให้เลือกหลากหลาย: สำหรับความเผ็ดระดับปกติ ให้เลือก " เผ็ดมาก " สำหรับความเผ็ดระดับอ่อน ให้เลือก " อ่อน " และหากคุณรับความเผ็ดระดับสุดขีดได้ ให้เลือก " เผ็ดสุดๆ "
