สูตรอาหาร - Sayur Urab บาหลีคลาสสิกกับ Divine Chilli Crisps รับประทานอาหาร - 經典峇里島椰絲蔬菜沙律配勁正辣脆

經典峇里島椰絲蔬菜沙律配勁正辣脆

講起峇里島，點可以唔提佢哋嘅地道沙律 Sayur Urab？ 呢款沙律用咗大量新鮮蔬菜，再撈埋椰絲做基底嘅香濃調味料，夠晒東南亞 รู้สึก。

我哋今次仲幫佢升咗個呢，特登加咗啲勁正辣脆（牛油果油 - 微辣） 。除咗多一份脆卜卜嘅口感，嗰少少辣味仲吊起咗成個沙律嘅鮮味，落更加惹味！

材料 (4-6 คน)

主要材料：

• 200克 椰菜，切絲
• 150克 長豆，切段
• 100克豆芽
• 100克 菠菜
• 150克 新鮮椰絲
• 3-4 湯匙勁正辣脆（牛油果油 - 微辣）

椰絲調味料（บัมบู เกลาปา）：

• 4瓣蒜頭
• 3 粒 紅蔥頭
• 2 條 紅辣椒 (可選)
• 2厘米 南薑
• 1 茶匙 蝦醬
• 3. 青檸葉，切絲
• 2茶匙 阿洛酮糖 （非生酮低碳飲food人士可用1茶匙椰糖或棕櫚糖）
• 2湯匙 青檸汁
• 鹽適量

做法

1. 將椰菜絲、長豆、豆芽同菠菜分別放入滾水中灼熟：椰菜2分鐘、長豆3分鐘、豆芽1分鐘、菠菜30秒。瀝乾放涼，輕輕擠出多餘水份。
2. 將蒜頭、紅蔥頭、紅辣椒、南薑同蝦醬搗成幼滑醬料（或用攪拌機）。
3. 喺大碗中混合搗好嘅香料醬、新鮮椰絲、青檸葉絲、阿洛酮糖、青檸汁同鹽。
4. 加入所有灼好嘅蔬菜，拌勻至蔬菜均勻沾上椰絲調味料。
5. 上碟前慷慨地灑上勁正辣脆，增添香脆口感。
6. 可以室溫或微涼享用。

เล็ก貼士

• 勁正辣脆（牛油果油 - 微辣） 嘅微辣辣度啱啱好，完配合清爽嘅蔬菜沙律。
• 蔬菜唔好灼得太耐，保持爽脆口感。
• 新鮮椰絲係呢道菜嘅靈魂，如果搵唔到可以用無糖椰絲代替，但要先浸軟。
• 呢道菜可以配白飯或作為峇里島套餐嘅配菜。
• 勁正辣脆最好รับประทานอาหาร前先加，保持最佳香脆度。

---

ในช่วงคริสต์มาสและปีใหม่ การเดินทางไปบาหลีทำให้ฉันได้แรงบันดาลใจในการทำสลัดบาหลีจานเด็ดนี้ ซึ่งทานคู่กับทุกมื้ออาหาร มันง่าย อร่อย และสามารถปรับลดคาร์โบไฮเดรตได้ง่ายๆ ดังนั้นจึงขอนำมาแบ่งปันให้ทุกคนได้ลองทำดู

ผักอุราบบาหลีแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อม พริกกรอบรสเด็ด

ซายูร์ อูรับ (Sayur Urab) เป็นหนึ่งในสลัดผักแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของบาหลี ประกอบด้วยผักสดที่คลุกเคล้าในน้ำกะทิหอมๆ เราได้ยกระดับเมนูคลาสสิกนี้ด้วย Divine Chilli Crisps (น้ำมันอะโวคาโด - รสอ่อน) เพิ่มความกรุบกรอบและความเผ็ดเล็กน้อยที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติสดใหม่

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

ส่วนประกอบหลัก:

• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 200 กรัม
• ถั่วฝักยาว 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร
• ถั่วงอก 100 กรัม
• ผักโขม 100 กรัม
• มะพร้าวขูดสด 150 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ Divine Chilli Crisps (น้ำมันอะโวคาโด - รสอ่อน)

น้ำสลัดมะพร้าว (Bumbu Kelapa):

• กระเทียม 4 กลีบ
• หอมแดง 3 หัว
• พริกแดง 2 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ข่า 2 ซม.
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 3 ใบ หั่นบางๆ
• อัลลูโลส 2 ช้อนชา (หากคุณไม่ได้ทานอาหารคีโต/คาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณสามารถใช้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปาล์ม 1 ช้อนชาแทนได้)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

วิธี

1. ลวกผักแต่ละชนิดในน้ำเดือดแยกกัน: กะหล่ำปลี 2 นาที ถั่วฝักยาว 3 นาที ถั่วงอก 1 นาที และผักโขม 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ พักให้เย็น และบีบน้ำส่วนเกินออกเบาๆ
2. บดหรือปั่นกระเทียม หอมแดง พริกแดง ข่า และกะปิ ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมเครื่องเทศบด มะพร้าวขูดสด ใบมะกรูดซอย อัลลูโลส น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี
4. ใส่ผักลวกทั้งหมดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนผักเคลือบด้วยน้ำสลัดมะพร้าวอย่างทั่วถึง
5. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย Divine Chilli Crisps ให้ทั่ว เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติ
6. เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเล็กน้อย

เคล็ดลับ

• ระดับความเผ็ดของ มันฝรั่งทอดกรอบรสพริก (น้ำมันอะโวคาโด - รสอ่อน) เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัดผักสด
• อย่าปรุงผักนานเกินไป ควรให้ผักยังคงความกรอบอยู่บ้าง
• มะพร้าวขูดสดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรสชาติที่แท้จริง หากหาไม่ได้ ให้ใช้มะพร้าวแห้งไม่หวานที่แช่น้ำอุ่นแล้วคืนสภาพแทน
• อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย หรือเป็นเครื่องเคียงในงานเลี้ยงแบบบาหลีได้
• ใส่ขนม กรอบรสพริก Divine Chilli Crisps ก่อนเสิร์ฟทันที เพื่อคงความกรอบไว้ได้นานที่สุด