บาบากานูชรสเผ็ด
มะเขือม่วงย่างซอสน้ำมันพริกเผา
บาบากานูชเป็นซอสมะเขือม่วงย่างแบบตะวันออกกลางที่คลาสสิก มีเนื้อครีมนุ่มและกลิ่นหอมรมควัน เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานอยู่แล้ว แต่ในครั้งนี้ เราจะนำเสนอสูตรใหม่ด้วยน้ำมันพริกเผาของเรา รสชาติอูมามิที่เผ็ดร้อนจะเพิ่มความลึกให้กับจาน ทำให้เกิดความสมดุลที่เข้มข้นแต่ไม่จัดจ้าน มีกลิ่นหอมแต่ไม่เลี่ยน นี่คือวิธีใหม่ในการเพลิดเพลินกับบาบากานูช และเราแทบรอไม่ไหวที่จะให้คุณได้ลอง
และส่วนที่ดีที่สุดคืออะไร? มันเป็นคีโต-เฟรนด์ลี่ 100% ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด คาร์โบไฮเดรตต่ำ และทำจากวัตถุดิบแท้ๆ ที่มีประโยชน์
ส่วนผสม
(สำหรับ 4–6 ที่)
- มะเขือม่วงลูกใหญ่ 2 ลูก (ประมาณ 800 กรัม)
- ทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (แทนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ)
- เกลือ ปริมาณตามชอบ
- ผักชีฝรั่งสด สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
- เมล็ดทับทิม สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
- งา สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ย่างมะเขือม่วง
วางมะเขือม่วงบนไฟโดยตรง หรือย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 30–40 นาที พลิกครั้งหนึ่ง จนกระทั่งเปลือกไหม้เกรียมและเนื้อนุ่ม ปล่อยให้เย็น จากนั้นลอกเปลือกออกและบีบน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 2: ผสม
นำเนื้อมะเขือม่วง ทาฮินี กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันพริกเผา และเกลือมารวมกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร หากต้องการเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า ให้บดด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 3: ชิมและปรับรส
ปรุงรสตามชอบ – ปรับเกลือ มะนาว หรือทาฮินีตามความชอบของคุณ
ขั้นตอนที่ 4: จัดจานและตกแต่ง
ตักใส่ชามเสิร์ฟ และใช้หลังช้อนทำเป็นรอยวน โรยด้วยน้ำมันพริกเผา จากนั้นโรยผักชีฝรั่ง เมล็ดทับทิม และงา
เสิร์ฟทันทีพร้อมกับขนมปังพิต้าอุ่นๆ หรือผักสดหั่นชิ้น
เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ทานคีโต
- สูตรนี้ไม่มีน้ำตาลและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานคีโตอย่างสมบูรณ์
- เปลี่ยนขนมปังพิต้าสำหรับคีโตเป็นแตงกวาหั่นชิ้น, ขึ้นฉ่าย, หรือพริกหยวกสำหรับทางเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า
- น้ำมันพริกเผาของเราทำจากน้ำมันอะโวคาโด ซึ่งเป็นไขมันที่ดีและเป็นมิตรกับคีโต
เกี่ยวกับน้ำมันพริกเผาของเรา
น้ำมันพริกเผาของเราเป็นผลิตภัณฑ์แรกของ Rustically Handmade สร้างสรรค์ด้วยพริกคุณภาพเยี่ยมที่คัดสรรมาอย่างดีและน้ำมันอะโวคาโดคุณภาพสูง เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนและอูมามิที่เข้มข้น ปราศจากสารกันบูดและสารปรุงแต่งสังเคราะห์ ทุกขวดผลิตด้วยความใส่ใจในปริมาณน้อยๆ ทำด้วยมือในฮ่องกง
Spicy Baba Ghanoush
Baba Ghanoush is a classic Middle Eastern smoked eggplant dip, loved for its creamy texture and rich smoky aroma. It’s already an irresistible appetizer on its own, but this time, we’re giving it a fresh twist with our Moreish Chilli Oil. The added layer of spicy umami brings new depth to the dish, creating a balance that is bold yet not overpowering, fragrant yet never heavy. It’s a new way to enjoy Baba Ghanoush, and one we can’t wait for you to try.
And the best part? It's 100% keto-friendly, no sugar, no preservatives, low-carb, and made with real, wholesome ingredients.
Ingredients
(Serves 4–6)
- 2 large eggplants (approx. 800g)
- 3 tbsp tahini
- 2 cloves garlic, minced
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 2 tbsp Moreish Chilli Oil (in place of extra virgin olive oil)
- Salt to taste
- Fresh flat-leaf parsley, to garnish (optional)
- Pomegranate seeds, to garnish (optional)
- Sesame seeds, to garnish (optional)
Method
Step 1: Char the eggplants
Place eggplants directly over an open flame or roast in an oven at 220°C for 30–40 minutes, turning once, until the skin is completely charred and the flesh is soft. Allow to cool, then peel and drain off any excess liquid.
Step 2: Blend
Combine the eggplant flesh, tahini, garlic, lemon juice, Moreish Chilli Oil, and salt in a blender or food processor. For a more rustic texture, mash by hand with a fork.
Step 3: Taste and adjust
Season to taste — adjust salt, lemon, or tahini to your preference.
Step 4: Plate and finish
Spoon into a serving bowl and use the back of a spoon to create a swirl. Drizzle with Moreish Chilli Oil, then scatter over parsley, pomegranate seeds, and sesame.
Serve immediately with warm pita or vegetable crudités.
Keto Tips
- This recipe is zero added sugar and low-carb, fully keto compliant
- Swap keto pita for cucumber slices, celery, or bell pepper strips for an even lower-carb option
- Moreish Chilli Oil is made with avocado oil, a great keto-friendly and healthy fat
About Moreish Chilli Oil
Moreish Chilli Oil is Rustically Handmade’s very first product, crafted with carefully hand-selected premium chilies and high-quality avocado oil to bring out layers of vibrant heat and rich umami flavor. Free from preservatives and artificial additives, each bottle is made with care in small, handcrafted batches in Hong Kong.
