เครปคีโตกับแยมแอปเปิลปลอม
呢個生酮Crêpe食譜，係我哋最愛嘅低碳早餐之一！用杏仁粉、雞蛋同Cottage Cheese整，再包埋我哋隻偽蘋果醬做餡，食落又軟又滑。最正嘅係，每塊淨碳水大約得3克，啱晒行緊生酮嘅朋友仔。
準備時間：5分鐘 | 烹飪時間：20分鐘 | 總時間：25分鐘
份量：8個เครป | ประเภท: อาหารเช้า | อาหาร: ฝรั่งเศส
ส่วนผสม
【แป้งเครป】
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
- คอตเทจชีสไขมันเต็ม 115 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ 100 กรัม
- อัลลูโลส 25 กรัม
- กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- นมอัลมอนด์ไม่หวาน 60 มล. (เพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากข้นเกินไป)
- เนยจืด 15 กรัม ละลาย
- ผงอบเชย ½ ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- สเปรย์น้ำมันอะโวคาโด หรือเนยสำหรับทอด
【ไส้】
- แยมแอปเปิลปลอม 90-120 กรัม (ประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อเครป)
- ครีมชีสไขมันเต็ม 115 กรัม ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ไม่บังคับ: ผงอบเชยสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
วิธีทำ
- ทำแป้ง: ผสมไข่และคอตเทจชีสในเครื่องปั่น หรือใช้เครื่องปั่นมือถือ ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ผสมส่วนผสม: ตีแป้งอัลมอนด์, อัลลูโลส, กลิ่นวานิลลาสกัด, นมอัลมอนด์, เนยละลาย, อบเชย และเกลือเข้าด้วยกันจนได้แป้งเหลว หากข้นเกินไป ให้เติมนมอัลมอนด์เพิ่มเล็กน้อย
- พักแป้ง: พักแป้งทิ้งไว้ 2-3 นาที เพื่อให้แป้งอัลมอนด์ดูดซับน้ำ จะช่วยให้เครปจับตัวกันได้ดีขึ้นเมื่อทอด
- ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะบนไฟกลางถึงค่อนข้างแรง พ่นน้ำมันสเปรย์หรือทาเนยเล็กน้อย
- ทอดเครป: เทแป้งประมาณ 80 มล. ลงในกระทะ เอียงกระทะทันทีเพื่อให้แป้งกระจายทั่วฐานกระทะ ทอดประมาณ 1-2 นาที จนขอบเริ่มจับตัวและเป็นสีทองอ่อนๆ จากนั้นพลิกกลับด้าน ทอดต่ออีก 30-60 วินาที ทำซ้ำจนแป้งหมด
- เตรียมไส้: ใช้ส้อมหรือตะกร้อเล็กๆ ตีครีมชีสที่นิ่มแล้วจนเนียนและทาได้ง่าย
- ประกอบ: ทาครีมชีสบางๆ บนเครปแต่ละแผ่น จากนั้นวางแยมแอปเปิลปลอม 1-2 ช้อนชาตรงกลาง แล้วพับหรือม้วนเครป
- เสิร์ฟ: อาจโรยผงอบเชยเล็กน้อย หรือราด"แยมแอปเปิลปลอม" เพิ่มเติมเพื่อตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟได้ทันที!
เคล็ดลับ
- ทำไมต้องใช้อัลลูโลส? เพราะไม่เหมือนอิริทริทอล อัลลูโลสจะไม่ตกผลึกเมื่อเย็นตัวลง ทำให้เครปยังคงนุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับการม้วนกับไส้
- วิธีทาครีมชีส? อย่าลืมตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทา มิฉะนั้นเครปอาจฉีกขาดได้ง่าย
- ควรใช้แยมแอปเปิลปลอมมากแค่ไหน? ตามชอบ หากคุณชอบไส้เยอะๆ สามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องคาร์บเกิน
- เครปแผ่นแรกมักจะเป็นการทดลอง: เป็นเรื่องปกติที่แผ่นแรกจะไม่สมบูรณ์แบบ ถือเป็นโบนัสของเชฟที่ได้ชิม
- อยากทานแบบคาวก็ได้! ไม่ต้องใส่น้ำตาลเทียมและผงอบเชย แต่ใส่ผักโขม ชีส หรือแซลมอนรมควันเป็นไส้แทน
การจัดเก็บ
- เก็บในตู้เย็น: เก็บในภาชนะสุญญากาศ วางกระดาษไขคั่นระหว่างเครปแต่ละแผ่น เก็บได้นาน 3 วัน
- เก็บในช่องแช่แข็ง: เครปที่ยังไม่ได้ใส่ไส้ ให้วางกระดาษไขคั่นระหว่างแผ่น ใส่ในถุงซิปล็อกสำหรับแช่แข็ง เก็บได้นาน 2 เดือน
- วิธีอุ่น: อุ่นในกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ 1-2 นาที หรืออุ่นในไมโครเวฟ 15-20 วินาที ควรใส่ไส้หลังจากอุ่นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณต่อเครปหนึ่งชิ้น (พร้อมไส้)
| แคลอรี่ | ประมาณ 185 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรตสุทธิ | ประมาณ 3 กรัม |
| โปรตีน | ประมาณ 9 กรัม |
| ไขมัน | ประมาณ 14 กรัม |
ข้อควรจำ: อัลลูโลสไม่ถูกเมตาบอไลซ์เป็นคาร์โบไฮเดรต จึงไม่นับรวมในคาร์โบไฮเดรตสุทธิ ข้อมูลทางโภชนาการข้างต้นเป็นค่าประมาณ และจะแตกต่างกันไปตามขนาดการเสิร์ฟของแยมแอปเปิลปลอม
🍎 เกี่ยวกับแยมแอปเปิลปลอม: แยมแอปเปิลปลอมของเราทำจากฟักแม้วแทนแอปเปิล และให้ความหวานด้วยอัลลูโลสเท่านั้น แยมนี้จึงมีแคลอรี่ต่ำ คาร์โบไฮเดรตต่ำ และเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานคีโตและผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยไม่ลดทอนรสชาติ
ทุก 100 กรัมมีเพียง 27 แคลอรี่ และคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3.3 กรัม โดยไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ความหวานทั้งหมดมาจากอัลลูโลส ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้อย่างสบายใจ
This keto crepe recipe is one of our favourite low-carb breakfasts! Made with almond flour, eggs, and cottage cheese, and filled with our Fake Apple Jam, they are soft, light, and perfectly satisfying, with only ~3g net carbs per crepe.
Prep Time: 5 mins | Cook Time: 20 mins | Total Time: 25 mins
Servings: 8 crepes | Course: Breakfast & Brunch | Cuisine: French-inspired
Ingredients
Crêpe Batter
- 5 large eggs
- 115g full-fat cottage cheese
- 100g almond flour
- 25g allulose
- 1 teaspoon vanilla extract
- 60ml unsweetened almond milk (plus a splash more if needed)
- 15g butter, melted
- ½ teaspoon cinnamon
- Pinch of salt
- Avocado oil spray or butter for the pan
Filling
- 90–120g Fake Apple Jam (approximately 1-2 teaspoons per crepe)
- 115g full-fat cream cheese, softened
- Optional: a pinch of cinnamon to dust on top
Instructions
- Make the batter. Blend the eggs and cottage cheese together in a blender or with an immersion blender until completely smooth.
- Combine. Whisk in the almond flour, allulose, vanilla extract, almond milk, melted butter, cinnamon, and salt until you have a thin, pourable batter. If it feels too thick, add a splash more almond milk.
- Rest the batter for 2–3 minutes to let the almond flour hydrate slightly, this helps the crepes hold together better.
- Heat your pan over medium to medium-high heat and lightly grease with spray oil or a small knob of butter.
- Cook the crepes. Pour approximately 80ml of batter into the pan, tilting immediately to spread it thin across the base. Cook for 1–2 minutes until the edges look set and lightly golden, then flip and cook for another 30–60 seconds. Repeat with remaining batter.
- Make the filling. Whip the softened cream cheese with a fork or small whisk until smooth and spreadable.
- Assemble. Spread a thin layer of cream cheese across each crepe, then add 1-2 teaspoons of Fake Apple Jam down the centre. Fold or roll the crepe.
- Serve with a light dusting of cinnamon or a few extra drops of Fake Apple Jam drizzled on top.
Tips
- Allulose advantage: Unlike erythritol, allulose won't crystallise when it cools, so your crepes stay soft and pliable — ideal for rolling with a filling.
- Cream cheese trick: Letting the cream cheese come to room temperature first makes spreading much easier and prevents tearing the crepe.
- How much Fake Apple Jam should I use? As much as you like, if you love a stuffed filling, feel free to add more without worrying about exceeding your carb intake.
- First crepe is a test run: Totally normal if it's not perfect, use it as your chef's snack!
- Savory variation: Skip the allulose and cinnamon, and fill with cream cheese, smoked salmon, and capers instead.
Storage
- Fridge: Store in an airtight container for up to 3 days, layered with parchment paper.
- Freezer: Freeze unassembled crepes for up to 2 months in a freezer-safe bag with parchment between each one.
- Reheat: Warm in a non-stick pan over medium-low heat for 1–2 minutes, or microwave for 15–20 seconds. Fill fresh after reheating for best texture.
Estimated Nutrition (per crepe, filled)
| Calories | ~185 kcal |
| Net Carbs | ~3g |
| Protein | ~9g |
| Fat | ~14g |
Note: Allulose is not metabolised as a carbohydrate, so it does not count toward net carbs. Nutrition is an estimate and will vary based on exact Fake Apple Jam serving size.
🍎 About the Fake Apple Jam: Our Fake Apple Jam is made with chayote squash instead of apples and sweetened exclusively with allulose, this jam is low‑calorie, low‑carb, and suitable for keto and diabetic‑friendly diets — without compromising on taste.
Each 100g contains only 27 calories and 3.3g net carbs, with no added sugar. All sweetness comes from allulose, allowing you to enjoy it with peace of mind.
