Divine Chilli Crisps Focaccia 勁正辣脆โฟคาเซีย
ฟอคคาเซียพริกกรอบสุดยอด
คุณเคยลองใส่พริกกรอบลงในขนมปังไหม? ครั้งนี้เราใช้พริกกรอบสุดยอดทำฟอคคาเซียที่มีรสชาติกรอบอร่อยและนุ่มใน อบออกมาหอมฟุ้งไปทั่วห้องครัว!
ฟอคคาเซียเป็นขนมปังอิตาเลียนดั้งเดิม ทำง่าย เมื่อทานคู่กับพริกกรอบสุดยอดของเรา ทุกคำจะหอมกรอบเผ็ดร้อน เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับของว่างยามบ่าย ของว่างสำหรับงานปาร์ตี้ หรือทานคู่กับซุป
ส่วนผสม (สำหรับประมาณ 8-10 ที่)
แป้งโดว์:
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์สำเร็จรูป 7 กรัม (1 ช้อนชา)
- เกลือป่น 10 กรัม (2 ช้อนชา)
- น้ำอุ่น 400 มล.
- พริกกรอบสุดยอด 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งโดว์)
สำหรับโรยหน้า:
- พริกกรอบสุดยอด 3-4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับราดหน้า)
- เกลือทะเลชนิดเกล็ด ปริมาณตามชอบ
- โรสแมรี่สดสองสามก้าน
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งโดว์
ใส่แป้ง, ยีสต์, และเกลือลงในชามใหญ่ ใส่น้ำอุ่นและพริกกรอบสุดยอด 3 ช้อนโต๊ะ ใช้มือหรือไม้พายคนให้เข้ากันจนไม่เห็นแป้งแห้ง ไม่จำเป็นต้องนวดให้เนียน เพียงแค่ส่วนผสมเข้ากันดีก็พอ คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืน ซึ่งจะให้รสชาติที่ดีกว่า
ขั้นตอนที่ 2: ขึ้นรูปครั้งแรก
ทาน้ำมันบนถาดอบให้ทั่ว เทแป้งโดว์ที่ขึ้นฟูแล้วลงไป ใช้นิ้วเกลี่ยแป้งเบา ๆ ให้ทั่วถาด ระวังอย่ากดแรงเกินไป เพื่อรักษาก๊าซในแป้งไว้ จากนั้นพักไว้อีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3: ราดน้ำมันและขึ้นรูปครั้งที่สอง
ใช้นิ้วจิ้มให้เกิดรอยบุ๋มทั่วผิวแป้ง จากนั้นราดพริกกรอบสุดยอด 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้น้ำมันพริกแทรกซึมลงไปในรอยบุ๋ม สุดท้ายโรยเกลือทะเลชนิดเกล็ดและโรสแมรี่บนผิวหน้า
ขั้นตอนที่ 4: อบ
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C นำแป้งเข้าอบ 20 ถึง 25 นาที หรือจนกว่าผิวหน้าจะเป็นสีทองและกรอบ เมื่อนำออกจากเตาอบ สามารถราดพริกกรอบสุดยอดเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะตามชอบ แล้วทานขณะยังอุ่น
ขั้นตอนที่ 5: หั่นและเพลิดเพลิน
หลังจากอบเสร็จ ให้พักไว้ 15 นาทีจึงค่อยหั่น สามารถทานเปล่า ๆ หรือทานคู่กับซุปหรือสลัดก็ได้
เคล็ดลับ
- หากต้องการรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มพริกกรอบสุดยอดอีกเล็กน้อยหลังจากอบเสร็จ ปรับระดับความเผ็ดตามชอบ
- การหมักแป้งโดว์ในตู้เย็นข้ามคืนจะช่วยให้เกิดฟองอากาศมากขึ้น ทำให้เนื้อสัมผัสเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ขนมปังที่เหลือ สามารถนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 5 นาที เพื่อให้กลับมากรอบอร่อย
ฟอคคาเซียพริกกรอบสุดยอด
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อนำขนมปังอิตาเลียนคลาสสิกเนื้อนุ่มไปราดด้วยพริกกรอบสุดยอดของเรา? มันคือความมหัศจรรย์อย่างแท้จริง ฟอคคาเซียนี้กรอบนอกนุ่มใน และอัดแน่นไปด้วยความเผ็ดหอมกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ของเรา
ขนมปังชนิดนี้จะทำให้ครัวของคุณอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน อบอุ่น และอันตรายเล็กน้อย เหมาะสำหรับของว่างยามบ่าย ถาดเสิร์ฟสำหรับปาร์ตี้ หรือทานคู่กับซุปสักชาม
ส่วนผสม (สำหรับ 8-10 ที่)
แป้งโดว์:
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์สำเร็จรูป 7 กรัม (1 ช้อนชา)
- เกลือทะเลเม็ดละเอียด 10 กรัม (2 ช้อนชา)
- น้ำอุ่น 400 มล.
- พริกกรอบสุดยอด 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งโดว์
สำหรับโรยหน้า:
- พริกกรอบสุดยอด 3–4 ช้อนโต๊ะ สำหรับราดหน้า
- เกลือทะเลชนิดเกล็ด ตามชอบ
- โรสแมรี่สดสองสามก้าน
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ผสมแป้งโดว์
รวมแป้ง, ยีสต์, และเกลือในชามใหญ่ ใส่น้ำอุ่นและพริกกรอบสุดยอด 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนไม่มีแป้งแห้งเหลืออยู่ ไม่จำเป็นต้องนวดจนเนียน แค่ผสมให้เข้ากันดี คลุมด้วยพลาสติกแรปและปล่อยให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้ได้แป้งที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2: ขึ้นรูป
ทาน้ำมันบนถาดอบให้ทั่ว นำแป้งโดว์ที่ขึ้นฟูแล้วออกไปวางบนถาดและค่อย ๆ ยืดให้เต็มถาด อย่าให้ฟีบลง ฟองอากาศเหล่านั้นคือเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ! พักไว้อีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3: จิ้มและราด
ใช้นิ้วจิ้มให้เกิดรอยบุ๋มลึกทั่วผิวแป้ง ราดพริกกรอบสุดยอด 3–4 ช้อนโต๊ะอย่างใจกว้าง ปล่อยให้น้ำมันซึมลงไปในรอยบุ๋มแต่ละรอย โรยเกลือทะเลชนิดเกล็ดและโรสแมรี่บนผิวหน้า
ขั้นตอนที่ 4: อบ
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C อบเป็นเวลา 20–25 นาที หรือจนกระทั่งเป็นสีทองเข้มและกรอบด้านบน ราดด้วยพริกกรอบสุดยอดอีกครั้งหนึ่งทันทีที่ออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5: หั่นและเสิร์ฟ
พักไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟอุ่น ๆ ทานคู่กับซุป สลัด หรือทานเปล่า ๆ ทุกคำจะให้ความกรอบเผ็ดที่ไม่อาจต้านทานได้
เคล็ดลับ
- ต้องการความเผ็ดร้อนมากขึ้น? เพิ่มพริกกรอบสุดยอดอีกหนึ่งช้อนหลังจากอบเสร็จ คุณสามารถควบคุมได้
- แป้งโดว์ที่หมักเย็นข้ามคืนจะทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นและเนื้อสัมผัสที่เปิดกว้างขึ้น
- อุ่นซ้ำที่เหลือที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 5 นาที เพื่อคืนความกรอบของเปลือก