หมูกรอบเคลือบซอสแยมแอปเปิ้ลปลอม
หมูสามชั้นกรอบราดด้วยซอสหวานอมเปรี้ยวสูตรพิเศษของเรา แยมแอปเปิ้ลปลอม หนังกรอบ เนื้อนุ่ม กัดแล้วได้ยินเสียงกรุบกรอบ ไม่รู้สึกผิดเลย!
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
- หมูสามชั้นติดหนัง 800 กรัม
- แยมแอปเปิ้ลปลอม 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว/โคโคนัทอะมิโน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
- เกลือทะเลเม็ดละเอียด 1 ช้อนชา (สำหรับหนังหมู)
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (สำหรับหนังหมู)
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 กรีดและทำให้หนังหมูแห้ง
เริ่มต้นด้วยการซับหมูสามชั้นให้แห้งสนิท กรีดหนังหมูเป็นตารางเบา ๆ (ระวังอย่าให้บาดไปถึงเนื้อ) ถูหนังหมูด้วยเบกกิ้งโซดาและเกลือทะเลเม็ดละเอียด จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ขั้นตอนนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญในการทำให้หนังหมูกรอบ
ขั้นตอนที่ 2 หมักเนื้อหมู
ผสมผงพะโล้ ผงกระเทียม พริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว และ แยมแอปเปิ้ลปลอม 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ทาเครื่องปรุงรสนี้ให้ทั่วด้านเนื้อหมู (ไม่ใช่ด้านหนัง) ทิ้งไว้หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 อบ
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (โหมดพัดลม/การพาความร้อน) วางหมูสามชั้นโดยเอาด้านหนังขึ้นบนตะแกรงอบที่วางอยู่บนถาดอบ อบเป็นเวลา 25 นาทีจนหนังเริ่มพองและกรอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่ออีก 35-40 นาทีจนเนื้อหมูสุกทั่ว
ขั้นตอนที่ 4 ทำซอส
ขณะที่หมูพักตัว ให้ทำซอสโดยนำ แยมแอปเปิ้ลปลอม ที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไปอุ่นในหม้อเล็ก ๆ บนไฟอ่อน คนจนเข้ากันเป็นซอสมันเงา ชิมและปรับรสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5 พัก หั่น และเสิร์ฟ
พักหมูสามชั้นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนหั่น ราดซอส แยมแอปเปิ้ลปลอม อุ่น ๆ ลงบนหมูที่หั่นแล้ว หรือเสิร์ฟแยกเป็นซอสจิ้ม รสชาติหวานอมเปรี้ยวของ แยมแอปเปิ้ลปลอม จะช่วยตัดความมันของหมูได้อย่างลงตัว
ข้อมูลโภชนาการ (โดยประมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
- แคลอรี่: ~520 กิโลแคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ: ~2 กรัม
- โปรตีน: ~32 กรัม
- ไขมัน: ~42 กรัม
เคล็ดลับ
- ยิ่งทำให้หนังหมูแห้งในตู้เย็นนานเท่าไร หนังหมูก็จะยิ่งกรอบมากเท่านั้น การทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีที่สุด
- หากหนังหมูยังไม่กรอบพอ ให้นำไปย่าง/อบด้วยไฟบน (Broil/Grill) เป็นเวลา 5-8 นาทีในตอนท้าย แต่ต้องเฝ้าดูอย่างใกล้ชิด มิฉะนั้นอาจไหม้ได้ง่าย!
- แยมแอปเปิ้ลปลอม ของเราทำจากมะระหวานและให้ความหวานด้วยอัลลูโลส ซึ่งช่วยให้เกิดการคาราเมลไลซ์ได้อย่างสวยงามโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
สุดยอดเมนูสำหรับสายคีโต หนังหมูกรอบ เนื้อหมูสามชั้นฉ่ำ และซอสเคลือบหวานอมเปรี้ยวเหนียวหนืดที่ทำจาก แยมแอปเปิ้ลปลอม ของเรา ไม่รู้สึกผิด เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติ.
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
- หมูสามชั้นติดหนัง 800 กรัม
- แยมแอปเปิ้ลปลอม 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว หรือ โคโคนัทอะมิโน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
- เกลือทะเลเม็ดละเอียด 1 ช้อนชา (สำหรับหนังหมู)
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (สำหรับหนังหมู)
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 กรีดและทำให้หนังแห้ง
ซับหมูสามชั้นให้แห้งสนิท กรีดหนังเป็นลายตาราง (อย่ากรีดลึกถึงเนื้อ) ถูหนังด้วยเบกกิ้งโซดาและเกลือป่นละเอียด จากนั้นปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นี่คือเคล็ดลับในการทำให้หนังกรอบ
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงรสเนื้อหมู
ผสมผงพะโล้ ผงกระเทียม พริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว และ แยมแอปเปิ้ลปลอม 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ทาเครื่องหมักนี้ให้ทั่วด้านที่เป็นเนื้อหมู (ไม่ใช่ด้านหนัง) ทิ้งไว้หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 อบ
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (โหมดพัดลม/พาความร้อน) วางหมูสามชั้นโดยเอาด้านหนังขึ้นบนตะแกรงลวดเหนือถาดอบ อบเป็นเวลา 25 นาทีจนหนังเริ่มพองและกรอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่ออีก 35-40 นาทีจนเนื้อหมูสุกทั่ว
ขั้นตอนที่ 4 ทำซอส
ขณะที่หมูพักตัว ให้อุ่น แยมแอปเปิ้ลปลอม ที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลในหม้อเล็กๆ บนไฟอ่อน คนจนเข้ากันเป็นซอสมันเงา ชิมและปรับรสชาติ
ขั้นตอนที่ 5 พัก หั่น และเสิร์ฟ
พักหมูสามชั้นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนหั่น ราดซอส แยมแอปเปิ้ลปลอม อุ่นๆ ลงบนหมูที่หั่นแล้ว หรือเสิร์ฟแยกเป็นซอสจิ้ม รสชาติหวานอมเปรี้ยวจะช่วยลดความมันของหมูได้อย่างลงตัว
มาโคร (โดยประมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
- แคลอรี่: ~520 kcal
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ: ~2 กรัม
- โปรตีน: ~32 กรัม
- ไขมัน: ~42 กรัม
เคล็ดลับ
- ยิ่งคุณปล่อยให้หนังแห้งในตู้เย็นนานเท่าไร ก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น การทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีที่สุด
- ถ้าหนังยังไม่กรอบพอ ให้ย่าง/อบด้วยไฟบน (Broil/Grill) เป็นเวลา 5-8 นาทีในช่วงท้าย แต่ต้องเฝ้าดูอย่างใกล้ชิด!
-
แยมแอปเปิ้ลปลอม ทำจากมะระหวานและให้ความหวานด้วยอัลลูโลส ซึ่งเกิดคาราเมลได้อย่างสวยงามโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
