สูตรอาหาร - นาซีคัมปูร์แบบบาหลีกับน้ำมันพริก Moreish Bumbu รับประทานอาหาร - 峇里島雜錦飯配返尋味辣油香料醬

峇里島雜錦飯配返尋味辣油香料醬

我哋將正宗嘅峇里島香料醬 (bumbu),Crossover 埋我哋隻獨家炮製嘅返尋味辣油！

辣油嗰種香、麻、辣，撞上 bumbu嗰種複雜又充滿東南亞風味嘅香料，兩樣嘢撈埋一齊，唔單止冇搶走大家嘅味道，反而產生咗一種化學作用！

材料 (4 คน)

返尋味辣油香料醬：

• 3湯匙返尋味辣油
• 5瓣 蒜頭，切碎
• 3 粒 紅蔥頭, 切碎
• 2條 紅辣椒
• 1 茶匙 蝦醬(เทราซี)
• 1茶匙 薑黃粉
• 1 茶匙 芫荽籽
• ครึ่ง茶匙 黑胡椒
• 2 อัน 南薑
• 2 條 香茅, 只用白色部分
• 適量 鹽

雜錦飯配料：

• 4 白飯
• 200克 雞肉，切絲
• 4 條 峇里島肉串 (ป้อยอ ลิลิต)
• 100克 天貝，切炸香
• 1束 通菜(คังกุง),炒香
• 4 隻 雞蛋，煎至半熟
• 適量 峇里島生辣椒醬(ซัมบัล มาตาห์)
• 適量 炸蝦適量

做法

製作返尋味辣油香料醬：

1. 將蒜頭、紅蔥頭、紅辣椒、南薑、香茅、芫荽籽放入攪拌機打成幼滑醬料。
2. 中火燒熱鑊,加入2湯匙返尋味辣油。
3. 加入打好嘅香料醬、蝦醬、薑黃粉同黑胡椒，炒香約5-7分鐘至香味四溢。
4. 加入最後1湯匙返尋味辣油，拌勻後熄火。調味後備用。

組合雜錦飯：

1. 用返尋味辣油香料醬醃雞肉30分鐘，然後煮熟切絲。
2. 將白飯放喺碟中央。
3. 圍住白飯擺放雞絲、肉串、炸天貝、炒通菜、煎蛋同sambal matah。
4. 喺旁邊放一小碗返尋味辣油香料醬。
5. 灑上炸蝦即可享用。

เล็ก貼士

• 返尋味辣油香料醬可以預先製作，放雪櫃可保存一星期。
• 呢個香料醬亦適合用於其他印尼菜式，如炒飯或炒麵。
• 可按個人口味調整辣油份量。

---

Nasi Campur แบบบาหลีกับ Bumbu น้ำมันพริก Moreish

ยกระดับข้าวคลุกบาหลีสุดคลาสสิกด้วยการผสมผสาน น้ำมันพริก Moreish ของเราลงในบุมบู (เครื่องเทศบด) แบบดั้งเดิม สูตรนี้ผสานความเผ็ดร้อนจากน้ำมันพริกทำมือของเราเข้ากับกลิ่นหอมของเครื่องเทศอินโดนีเซียแท้ๆ เพื่อประสบการณ์รสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

น้ำมันพริกหวานอร่อยจน หยุดไม่ได้:

• น้ำมันพริกโมริอิ ช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 5 กลีบ
• หอมแดง 3 หัว สับละเอียด
• พริกแดง 2 เม็ด
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
• ข่า 2 ชิ้น
• ตะไคร้ 2 ต้น เฉพาะส่วนสีขาว
• ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ส่วนประกอบของนาซีแคมปูร์:

• ข้าวสวย 4 ชาม
• ไก่ฉีก 200 กรัม
• สะเต๊ะลีลิท (สะเต๊ะเนื้อสับแบบบาหลี) 4 ชิ้น
• เทมเป้ 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นและทอด
• ผักขม 1 กำ (แกงกุ้ง) ผัด
• ไข่ไก่ 4 ฟอง ทอดแบบไข่ดาว
• Sambal Matah (พริกดิบสไตล์บาหลี)
• ข้าวเกรียบกุ้ง

วิธี

เตรียม น้ำมันพริกหวานแสนอร่อย (บัมบู):

1. นำกระเทียม หอมแดง พริกแดง ข่า ตะไคร้ และเมล็ดผักชี มาปั่นให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ น้ำมันพริกโมริ ช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง
3. ใส่พริกแกง กะปิ ขมิ้น และพริกไทยดำ ผัดประมาณ 5-7 นาทีจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่ Moreish Chilli Oil ที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วพักไว้

ประกอบนาซีแคมปูร์:

1. หมักไก่ใน น้ำมันพริก Moreish Chilli Oil bumbu เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปปรุงสุกและฉีกเป็นชิ้นๆ
2. วางข้าวสวยไว้ตรงกลางจานแต่ละใบ
3. จัดเรียงไก่ฉีก สะเต๊ะลิลิต เทมเป้ทอด คังกุงผัด ไข่ดาว และซัมบัลมาตาห์เป็นชิ้นเล็กๆ รอบๆ ข้าว
4. เสิร์ฟพร้อม น้ำมันพริก Moreish Chilli Oil ชามเล็กๆ วางไว้ข้างๆ
5. โรยหน้าด้วยข้าวเกรียบกุ้งและเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ

• น้ำมันพริก Moreish Chilli Oil bumbu สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
• บัมบูนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารอินโดนีเซียอื่นๆ เช่น ข้าวผัดหรือก๋วยเตี๋ยว
• ปรับปริมาณน้ำมันพริกตามความชอบความเผ็ดที่คุณต้องการ