Recipe - Mapo Tofu Puffs with Divine Chilli Crisps｜레시피 - 마파 두부 튀김과 환상의 칠리 크리스프

마파 두부튀김과 디바인 칠리 크리스프

간편하고 맛있는 원팬 요리로, 러스티컬리 핸드메이드만의 특별한 맛을 더해 식탁에 즐거움을 선사합니다.

분량: 성인 4–6인분 | 시간: 약 30분

다음 주 점심 도시락을 준비하면서 마파두부가 먹고 싶지만 일반 두부는 너무 오래 보관하기 어려울까 봐 걱정된다면, 대신 두부튀김을 사용해 보세요. 일반 두부만큼 쉽게 상하지 않고, 소스를 모두 흡수하여 놀랍도록 맛있습니다.

두반장 외에도 디바인 칠리 크리스프로 마파두부를 만들 수 있습니다. 여기에는 녹색과 붉은색 사천 후추가 모두 들어 있어 정통 마파두부에서 기대할 수 있는 마라 향을 선사합니다. 밥이나 면과 완벽하게 어울리며, 키토 식단을 따르고 있다면 콜리플라워 밥과 함께 먹어 보세요. 똑같이 맛있습니다.

재료

단백질 및 향신료

• 돼지고기 다짐육 600g
• 큰 양파 1개, 굵게 다진 것
• 마늘 4–5쪽, 다진 것
• 얇게 썬 생강 약간 (선택 사항)

• 다진 파 (선택 사항, 고명용)

주재료

• 일본 아부라아게 (유부) 2봉, 일반 유부도 사용 가능

양념

• 디바인 칠리 크리스프 2–3큰술 (매운맛 선호도에 따라 조절)
• 피시 소스 1.5큰술
• 간장 1큰술
• 굴소스 2큰술
• 샤오싱 요리용 술 2큰술
• 물 100–150ml

조리법

1단계 — 돼지고기 볶기
웍에 기름을 약간 두르고 센 불로 가열합니다. 다진 돼지고기를 넣고 1분 동안 그대로 두어 표면에 색이 나고 캐러멜화될 때까지 기다린 후 부수어 볶습니다. 이것이 웍 맛의 비결입니다.

2단계 — 양파와 마늘 넣기
다진 양파, 채 썬 생강, 다진 마늘을 돼지고기에 직접 넣습니다. 센 불에서 3–4분 동안 볶아 양파가 부드러워지고 마늘 향이 날 때까지 볶습니다. 서두르지 마세요. 이것이 전체 요리의 맛의 기반입니다.

3단계 — 양념과 유부 넣기
피시 소스, 간장, 굴소스, 샤오싱 술, 물을 넣습니다. 잘 섞은 다음 아부라아게 유부를 넣고 유부가 고루 덮이도록 모든 재료를 섞습니다. 디바인 칠리 크리스프를 2큰술 넣고 맛을 본 후 더 추가할지 결정합니다.

4단계 — 약불에서 졸이기
중약불로 줄여 5–10분 동안 졸이고 가끔 저어줍니다. 유부가 대부분의 액체를 흡수하면 완성입니다.

5단계 — 서빙
따뜻한 밥 위에 올려 제공합니다. 바삭함을 위해 디바인 칠리 크리스프 한 스푼을 더 올리고 다진 파를 고명으로 올립니다.

팁 및 변형

• 두부 교체: 일반 유부 또는 단단한 두부를 큐브 모양으로 썰어 사용해도 좋습니다. 졸이는 동안 부드럽게 다루세요.
• 더 매운 버전: 손님들이 도전하고 싶다면 디바인 칠리 크리스프 (매운맛)를 시도해 보세요.
• 덜 매운 버전: 디바인 칠리 크리스프 (순한맛)로 바꾸면 맛은 같지만 매운 것을 잘 못 먹는 사람도 충분히 즐길 수 있습니다.
• 키토 친화적: 밥 대신 콜리플라워 밥 또는 다른 채소를 베이스로 사용하세요!