레시피 - 신성한 고추 크리스프를 곁들인 계란찜 food譜 - 蒸水蛋配勁正辣脆
蒸水蛋配勁辣脆
蒸水蛋係辣脆，令呢道家常菜提升到另一個層次。
材料（2人份）
설명:
- 雞蛋 3隻
- 室溫水或雞湯 200毫升（蛋液與水比例 1:1.5）
- 鹽 1/4 차匙
- 생1차匙
配料:
- 勁正辣脆2湯匙
- 蔥꽃 適량
법
- 準備蛋液：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器輕輕打散，唔好打到起泡。加入鹽同生抽拌勻。
- 加water混合：慢慢加入室溫水或雞湯，一邊加一邊攪拌。比例好重설명: 蛋液與water嘅比例應該係1:1.5，咁樣蒸流嚟先會夠滑。
- 過濾蛋液：用細網篩將蛋液過濾到蒸碗入면 ，去除氣泡呢個步驟好要, 可以令蒸蛋表face更加光滑.
- 準備蒸：用保鮮紙或錫紙封住碗口，用牙籤戳幾個小孔，防止水蒸氣滴落蛋面.
- 蒸製：大화將水煲滾後，轉中小화，將蒸碗放入蒸鍋。
- 完成：小心取 Out蒸碗，淋上勁正辣脆，撒上蔥꽃即可享用.
貼士
- 용수(室溫)수
- 蒸嘅시계候화력唔好大大，中소화先可以蒸滑嫩可感
- 如果想更加鮮味，可以用雞湯代替清水
- 勁正辣脆嘅脆蒜文為軟滑嘅蒸蛋增添強烈反比嘅口感
매콤한 칠리 크리스프를 곁들인 찐 계란
계란찜은 홍콩 사람들이 가장 좋아하는 가정식 중 하나로, 입안에서 사르르 녹는 부드럽고 두부 같은 식감이 일품입니다. 저희의 디바인 칠리 크리스프 와 함께 곁들이면 이 전통 요리의 풍미가 한층 더 업그레이드됩니다.
재료 (2인분)
계란찜의 경우:
- 큰 달걀 3개
- 실온의 물 200ml 또는 닭고기 육수 (계란과 물의 비율 1:1.5)
- 소금 1/4 티스푼
- 간장 1티스푼
토핑용:
- 디바인 칠리 크리스프 2큰술
- 다진 파는 기호에 따라 넣으세요.
- 참깨 (장식용)
지침
- 계란물을 준비합니다. 그릇에 계란을 깨뜨려 넣고 젓가락이나 거품기로 살살 저어줍니다. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 주의하세요. 소금과 간장을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 액체 넣기: 실온의 물이나 닭고기 육수를 천천히 부으면서 계속 저어주세요. 비율이 중요합니다. 가장 부드러운 질감을 위해 액체와 계란의 비율은 1.5:1입니다.
- 혼합물을 걸러주세요: 달걀 혼합물을 고운 체에 걸러 찜기에 부어 공기 방울과 불순물을 제거합니다. 이 단계는 매끄럽고 윤기 있는 표면을 얻는 데 필수적입니다.
- 찜 요리 준비: 그릇을 랩이나 알루미늄 호일로 덮고, 이쑤시개로 작은 구멍을 몇 개 뚫어 수증기가 달걀 표면에 떨어지는 것을 방지하세요.
- 찜: 찜기에 물을 끓인 후 중약불로 줄이세요. 그릇을 찜기에 넣고 12~15분간 쪄주세요. 달걀이 익었지만 가운데 부분이 살짝 흔들릴 정도가 되면 완성입니다.
- 마무리: 찜기에서 그릇을 조심스럽게 꺼냅니다. 디바인 칠리 크리스프를 뿌리고 송송 썬 파를 얹어 즉시 서빙합니다.
팁
- 실온 또는 약간 따뜻한 물을 사용하고, 찬물이나 끓는 물은 절대 사용하지 마십시오.
- 부드러운 식감을 위해 찜 요리하는 동안 불은 중약불로 유지하세요.
- 더욱 풍부한 감칠맛을 원하시면 물 대신 닭육수를 사용하세요.
- 저희의 디바인 칠리 크리스프는 부드러운 에그 커스터드와 완벽한 조화를 이루는 바삭한 식감을 더해줍니다.