키토 크레이프와 가짜 사과잼
이 키토 크레이프 레시피는 우리가 가장 좋아하는 저탄수화물 아침 식사 중 하나입니다! 아몬드 가루, 달걀, 코티지 치즈로 만들고, 가짜 사과잼을 채워 넣은 이 크레이프는 부드럽고 가벼우며 만족스럽고, 크레이프 하나당 순탄수화물은 약 3g에 불과합니다.
준비 시간: 5분 | 조리 시간: 20분 | 총 시간: 25분
분량: 크레이프 8개 | 코스: 아침 및 브런치 | 요리: 프랑스식
재료
크레이프 반죽
- 큰 달걀 5개
- 전지방 코티지 치즈 115g
- 아몬드 가루 100g
- 알룰로스 25g
- 바닐라 추출물 1 작은술
- 무가당 아몬드 우유 60ml (필요시 약간 더 추가)
- 녹인 버터 15g
- 계피가루 ½ 작은술
- 소금 한 꼬집
- 팬에 사용할 아보카도 오일 스프레이 또는 버터
속 재료
- 가짜 사과잼 90–120g (크레이프 하나당 약 1-2 작은술)
- 실온에서 부드럽게 한 전지방 크림치즈 115g
- 선택 사항: 위에 뿌릴 계피가루 한 꼬집
만드는 방법
- 반죽 만들기. 블렌더나 핸드 블렌더로 달걀과 코티지 치즈를 완전히 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 재료 섞기. 아몬드 가루, 알룰로스, 바닐라 추출물, 아몬드 우유, 녹인 버터, 계피가루, 소금을 넣고 묽고 잘 부어지는 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 너무 걸쭉하다면 아몬드 우유를 약간 더 추가합니다.
- 반죽을 2-3분간 휴지시킵니다. 아몬드 가루가 수분을 흡수하여 크레이프가 더 잘 뭉치도록 돕습니다.
- 팬을 중불에서 중강불로 가열하고 스프레이 오일이나 작은 버터 조각으로 가볍게 기름칠합니다.
- 크레이프 굽기. 팬에 반죽 약 80ml를 붓고 즉시 팬을 기울여 바닥에 얇게 퍼지게 합니다. 가장자리가 굳고 살짝 황금빛이 돌 때까지 1-2분간 굽고, 뒤집어 30-60초 더 굽습니다. 남은 반죽으로 반복합니다.
- 속 재료 만들기. 부드럽게 한 크림치즈를 포크나 작은 거품기로 부드럽고 잘 발라질 때까지 휘젓습니다.
- 조립하기. 각 크레이프에 크림치즈를 얇게 바르고, 가운데에 가짜 사과잼 1-2 작은술을 올립니다. 크레이프를 접거나 돌돌 말아줍니다.
- 가볍게 계피가루를 뿌리거나 가짜 사과잼을 몇 방울 더 뿌려 장식하여 서빙합니다.
팁
- 알룰로스의 장점: 에리스리톨과 달리 알룰로스는 식어도 결정화되지 않아 크레이프가 부드럽고 유연하게 유지됩니다. 속 재료를 넣어 말기에 이상적입니다.
- 크림치즈 팁: 크림치즈를 먼저 실온에 두면 바르기가 훨씬 쉬워지고 크레이프가 찢어지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 가짜 사과잼은 얼마나 넣어야 하나요? 원하는 만큼 넣으세요. 속 재료를 가득 채우는 것을 좋아한다면 탄수화물 섭취량을 초과할 걱정 없이 더 추가해도 좋습니다.
- 첫 번째 크레이프는 시험용입니다: 완벽하지 않아도 전혀 이상하지 않습니다. 요리사의 간식으로 드세요!
- 짭짤한 변형: 알룰로스와 계피가루를 생략하고 크림치즈, 훈제 연어, 케이퍼를 넣어 채웁니다.
보관 방법
- 냉장 보관: 밀폐 용기에 유산지를 겹겹이 깔아 최대 3일간 보관합니다.
- 냉동 보관: 속을 채우지 않은 크레이프는 유산지를 겹겹이 깔아 냉동 보관용 봉지에 넣어 최대 2개월까지 냉동할 수 있습니다.
- 재가열: 논스틱 팬에 중약불로 1-2분간 데우거나 전자레인지에 15-20초간 돌립니다. 가장 좋은 식감을 위해 재가열 후 속을 채우세요.
예상 영양 성분 (크레이프 하나당, 속을 채운 상태)
| 칼로리 | 약 185kcal |
| 순탄수화물 | 약 3g |
| 단백질 | 약 9g |
| 지방 | 약 14g |
참고: 알룰로스는 탄수화물로 대사되지 않으므로 순탄수화물에 포함되지 않습니다. 영양 정보는 추정치이며 가짜 사과잼 섭취량에 따라 달라질 수 있습니다.
🍎 가짜 사과잼에 대하여: 저희 가짜 사과잼은 사과 대신 차요테 스쿼시로 만들었으며, 알룰로스로만 단맛을 내어 맛을 해치지 않으면서도 칼로리가 낮고 탄수화물이 적으며 키토 및 당뇨병 친화적인 식단에 적합합니다.
100g당 칼로리는 27kcal, 순탄수화물은 3.3g에 불과하며 설탕이 전혀 첨가되지 않았습니다. 모든 단맛은 알룰로스에서 나오므로 안심하고 즐길 수 있습니다.
