조리법 - 더 많은 고추 기름을 곁들인 발리식 나시 캄푸르 Bumbu food譜 - 峇里島雜錦飯配返尋味辣油油醬
峇里島雜錦飯配返尋味辣油향料醬
我哋將正宗嘅峇里島香料醬 (bumbu)，Crossover 埋我哋隻獨家炮製嘅返尋味辣油!
辣油嗰種香、麻、辣，撞上 bumbu嗰種複雜又充滿東南亞wind味嘅香料，兩樣嘢撈埋一齊，唔單止冇搶走大家嘅味道，反而產生咗一種運施用!
材料（4人份）
返尋味辣油향料醬 :
- 3湯匙返尋味辣油
- 5瓣 蒜頭，切碎
- 3粒 紅蔥頭，切碎
- 2條 紅辣椒
- 1 찻집 蝦醬(테라시)
- 1 차匙 薑黃粉
- 1차 芫荽籽
- ½차匙黑胡椒
- 2조각 南薑
- 2條 香茅，只 이용 백색부분
- 適의 양 鹽
雜錦飯配料:
- 4碗 白飯
- 200克 雞肉, 切絲
- 4條 峇里島肉串(사테 릴리트)
- 100克 天貝，切分炸향
- 1束 퉁菜(kangkung), 炒향
- 4隻雞蛋，煎至半熟(4隻雞蛋，煎至半熟)
- 適weight 峇里島生辣椒醬(삼발 마타)
- 適weight 사진
법
製작곡尋味辣油향料醬 :
- 將蒜頭、紅蔥頭、紅辣椒、南薑、香茅、芫荽籽放入攪拌機打成幼滑醬料。
- 中화燒熱鑊，加入2湯匙返尋味辣油.
- 加入打好嘅香料醬, 蝦醬, 薑黃粉同黑胡椒，炒香約5-7分鐘至향味4溢.
- 加入最後1湯匙返尋味辣油，拌勻後熄fire。調味後備用。
결합雜錦飯:
- 用返尋味辣油香料醬醃雞肉30分鐘，然後煮熟切絲.
- 將白飯放喺碟中央.
- 圍住白飯擺放雞絲, 肉串, 炸天貝, 炒通菜, 煎蛋同 sambal matah.
- 喺旁邊放一小碗返尋味辣油香料醬.
- 灑上炸蝦文，即可享用。
작은 것
- 返尋味辣油香料醬可以預先製작품，放雪櫃可保存一聖期。
- 呢個향料醬亦適합사용於其他印尼菜式，如炒飯或炒麵。
- 可按個人口味調整辣油份weight.
Moreish Chilli Oil Bumbu를 곁들인 발리식 나시 캄푸르(Nasi Campur)
발리 전통 볶음밥에 저희의 매콤한 칠리 오일을 넣어 풍미를 한층 더 높여보세요. 이 레시피는 수제 칠리 오일의 강렬한 매운맛과 정통 인도네시아 향신료의 조화로 독특한 풍미를 선사합니다.
재료 (4인분)
맛있는 칠리 오일 붐부:
- 모레이쉬 칠리 오일 3큰술
- 다진 마늘 5쪽
- 샬롯 3개, 다진 것
- 빨간 고추 2개
- 새우젓 1티스푼
- 강황 가루 1티스푼
- 고수 씨앗 1티스푼
- 검은 후추 ½ 티스푼
- 갈랑갈 2조각
- 레몬그라스 줄기 2개 (흰 부분만)
- 소금은 기호에 따라 넣으세요
나시 참푸르 구성 요소:
- 흰쌀밥 4그릇
- 닭고기 200g, 잘게 찢은 것
- 사테 릴릿 4조각 (발리식 다진 고기 사테)
- 템페 100g을 얇게 썰어 튀겼습니다.
- 물시금치(강궁) 1묶음, 볶은 것
- 계란 4개, 반숙으로 익혀서 드세요.
- 삼발 마타(Sambal matah)(발리식 생 고추 양념)
- 새우 크래커
방법
맛있는 칠리 오일 붐부를 준비하세요:
- 마늘, 샬롯, 붉은 고추, 갈랑갈, 레몬그라스, 고수 씨앗을 믹서에 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만드세요.
- 중불로 달군 팬에 모레이쉬 칠리 오일 2큰술을 두르고 가열하세요.
- 양념장, 새우젓, 강황, 후추를 넣고 향이 날 때까지 5~7분간 볶아주세요.
- 남은 모레이쉬 칠리 오일 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 소금으로 간을 하고 잠시 옆에 두세요.
나시 참푸르 조립하기:
- 닭고기를 맛있는 칠리 오일 붐부 소스에 30분간 재운 후 익혀서 잘게 찢어주세요.
- 각 접시 중앙에 찐 밥을 놓으세요.
- 잘게 썬 닭고기, 사테 릴릿, 튀긴 템페, 볶은 강쿵, 달걀 프라이, 삼발 마타를 밥 주위에 조금씩 배열합니다.
- 매콤한 칠리 오일 붐부를 작은 그릇에 담아 곁들여 드세요.
- 새우 크래커를 곁들여 즉시 제공하세요.
팁
- 매콤달콤한 칠리 오일 붐부는 미리 만들어 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
- 이 붐부는 볶음밥이나 국수 같은 다른 인도네시아 요리와 아주 잘 어울립니다.
- 취향에 따라 고추기름의 양을 조절하세요.